ปูแสมดองเค็มบรรจุกระป๋อง

จากการที่คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง อยู่ใกล้ป่าชายเลน ซึ่งมีการจับปูแสมเพื่อดองเค็มเป็นเครื่องปรุงรสและประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ส้มตำ ยำปูเค็ม หลนปูเค็ม ยำมะม่วง ยำผลไม้ต่าง ๆ ฯลฯ ส่วนใหญ่นำมาปรุงอาหารโดยไม่ผ่านความร้อนหรือทำให้สุกก่อน โอกาสที่จะมีพยาธิหรือการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และเมื่อเก็บไว้นานเนื้อปูจะสลายตัว เหม็นหืนและมีเชื้อรา ประกอบกับบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ยังเป็นแบบดั้งเดิมคือบรรจุใน ปี๊บ จึงเป็นที่มาของการคิดค้นผลิตภัณฑ์ปูแสมดองเค็มบรรจุกระป๋องที่สะอาด ได้มาตรฐาน และมีคุณภาพดีขึ้น เพิ่มมูลค่าให้กับปูดองมากขึ้น